尊龙凯时·(中国)人生就是搏!

　　孟跃，酒庄玩家，《好玩的酒厂》《第三种品牌》酒庄经营术的作者，对酒庄文化有独到的理解。他的观点被许多酒庄采用和借鉴。以下，是中国酒庄网整理孟跃对酒庄的文化、营销、场景，活动等的一些思考。希望对酒庄发展有一定启发。 　　酒庄不是单一的工业游，而是工业游加文商旅综合体。单一的酒庄工业游虽然设计了酿酒、藏酒、品酒等体验区，也设计了自调酒、定制酒，丰坛酒等互动体验，但是留给游客的感知还是

尊龙凯时官网孟跃对中国酒庄文化建设经营术的解读（1）|祭亡灵杀手|

　　孟跃ღ★★，酒庄玩家ღ★★，《好玩的酒厂》《第三种品牌》酒庄经营术的作者ღ★★，对酒庄文化有独到的理解ღ★★。他的观点被许多酒庄采用和借鉴ღ★★。以下ღ★★，是中国酒庄网整理孟跃对酒庄的文化ღ★★、营销ღ★★、场景ღ★★，活动等的一些思考ღ★★。希望对酒庄发展有一定启发ღ★★。

　　酒庄不是单一的工业游ღ★★，而是工业游加文商旅综合体ღ★★。单一的酒庄工业游虽然设计了酿酒ღ★★、藏酒ღ★★、品酒等体验区ღ★★，也设计了自调酒ღ★★、定制酒ღ★★，丰坛酒等互动体验ღ★★，但是留给游客的感知还是过于单一ღ★★。留不住人ღ★★，也很难形成销售ღ★★。

　　只有打造酒庄文商旅综合体ღ★★，在工业游的基础上做好文化演绎ღ★★，特色小吃ღ★★、小酒馆ღ★★、咖啡茶饮小店ღ★★，包括夜游经济尊龙凯时人生就是博!ღ★★，这些才是酒庄运营的重点ღ★★。所以ღ★★，做酒庄的方向如果没选对尊龙凯时·(中国)人生就是搏!ღ★★，ღ★★。很多努力就可能白费了ღ★★。

　　醉翁之意不在酒五酿液酒ღ★★，在乎山水之间也ღ★★。这句话出自宋代诗人欧阳修的《醉翁亭记》ღ★★。意思是说ღ★★，醉翁的情趣ღ★★，不在于喝酒ღ★★，而在乎欣赏山水的美景ღ★★。欣赏山水美景的乐趣ღ★★，领会在心里ღ★★，寄托在酒上ღ★★。这也是经营酒庄的秘诀之一ღ★★。

　　这个秘诀就是游客来到酒庄的情趣ღ★★，并不在乎喝酒本身这件事ღ★★，而是更在乎喝酒过程中的乐趣ღ★★。以及餐酒搭配的体验ღ★★，茶酒融合的体验ღ★★。包括为孩子封一坛酒的仪式感ღ★★。以及陪老人欢度周末的一份孝心ღ★★。这些山水之间的事情ღ★★，才是酒庄经营者应该关注的重点ღ★★。

　　从酒厂到酒庄ღ★★，虽然只有一字之差ღ★★，但是经营的重点却相差万里ღ★★。酒厂顾名思义ღ★★，那就是一个单一的生产加工厂ღ★★，是不是有点冷冰冰的感觉？酒庄一听就有意思有亲和力ღ★★，这是一个可以逛一逛的地方ღ★★。所以ღ★★，酒厂的重点是生产ღ★★，酒庄的重点是用户体验ღ★★。

　　既然酒庄是一个可以让游客参与体验的地方ღ★★。那就必须拆掉或者改掉原来的工厂大门ღ★★。否则你想想看ღ★★，游客来到酒庄的门口ღ★★，居然看到是一个关着电动门祭亡灵杀手ღ★★，闲人免进的工厂大门ღ★★。你说谁还敢进去？如果一个酒庄是一个不让游客轻松走进去的地方ღ★★。那酒庄又怎么能做好流量变现的生意？

　　第一ღ★★，酒业正面战场已经是一二线名酒的天下ღ★★，他们已经把渠道下沉到毛细血管里面了ღ★★。并通过各种品鉴会在收割主流的消费者仅有的蛋糕也被瓜分殆尽ღ★★。第二ღ★★，消费者更愿意买一二现名酒ღ★★。请客送礼讲究个心安理得ღ★★。而这些名酒也有合适价位的产品ღ★★，面子和里子都能照顾到ღ★★。第三ღ★★，从竞争层面来看ღ★★，发展酒庄经济ღ★★，以己之长攻彼之短ღ★★，可以避开正面战场ღ★★，开辟一个新战场ღ★★，这可是一二线名酒所没有的场景ღ★★。

　　发展酒庄经济就是通过酒庄的新场景ღ★★，持续笼络和收割当地的熟人关系和朋友圈的资源ღ★★。变现私域流量ღ★★，创造千万收益ღ★★。因此可以说ღ★★，发展酒庄经济正在成为90%以上的酒厂对抗一二线名酒的最后一道防线ღ★★。

　　我们的酒庄是做给领导看的ღ★★，这句话我已经听过很多次了ღ★★，我也亲身体验过这一类只有领导来才开门的酒庄ღ★★，我还见过一类ღ★★，只做给经销商看的酒庄ღ★★，每当组织经销商回厂游的时候才开门的酒庄ღ★★。

　　我认为做给领导看和做给经销商看的这两类酒庄ღ★★，一年到头花钱不少ღ★★，却都是不打粮食的酒庄ღ★★。还有不打粮食的服务团队领导叫干什么就干什么ღ★★，任劳任怨ღ★★，居然还经常挨骂ღ★★。对于老板来说ღ★★，投资酒庄不但没挣钱ღ★★，反而成为一种负担ღ★★，一个累赘ღ★★。因此我们必须想明白ღ★★，做酒庄到底是给谁看的？答案必须是给目标消费者看ღ★★，只有这样ღ★★，我们才能对目标消费者进行画像分析ღ★★，推算消费者的年龄段ღ★★、价位段ღ★★、消费偏好尊龙凯时官网ღ★★、生活习惯等ღ★★。把钱花在提高用户的友好体验上ღ★★。只有做好沉浸式体验ღ★★，你才能创造认同ღ★★。促进传播和交易ღ★★，才能持续的增加酒庄的经济效益和品牌的影响力ღ★★。

　　当前中国酒业已经进入成熟期z6.comღ★★，ღ★★，产能饱和ღ★★，需求疲软ღ★★，增长放缓ღ★★，利润降低ღ★★，竞争激烈ღ★★，品牌集中度也越来越高ღ★★，拼广告祭亡灵杀手ღ★★、拼促销ღ★★、拼价格等向大看齐的策略已经失效ღ★★。跟着一二线ღ★★，名酒后面蹭饭吃的时代也已经过去了ღ★★。绝大多数的中小企业ღ★★，已经无法在正面战场上持续获得外部竞争优势ღ★★，已经深深的陷入到不做终端等死ღ★★，做终端找死的发展困境祭亡灵杀手ღ★★。但是ღ★★，在商业的战场ღ★★，并不是总是大鱼吃小鱼ღ★★，赢家通吃ღ★★。中国白酒发展到今天ღ★★，应该也到了分灶吃饭的时代ღ★★。

　　假设一二线名酒企业是星级酒店ღ★★，地方中桥酒厂打造小美的酒庄就如同打造特色民宿ღ★★，同样可以获得错位竞争的优势ღ★★，走出属于自己的发展道路ღ★★。打造小而美的酒庄ღ★★，小是规模ღ★★，而美其实是特色是极致是差异化ღ★★，是一种经营的状态ღ★★。所以说ღ★★，小而美ღ★★。我是故意的ღ★★。因为选择小美的成长模式ღ★★，比选择大而全的扩张模式更适合自己ღ★★。与其弱弱的影响10万人ღ★★。不如深深的打动一万人ღ★★。

　　请问酒庄是靠设计来吸引客人的吗？是ღ★★，但也不完全是ღ★★。酒庄的本质ღ★★，在于运营和服务ღ★★，好看的设计确实能够快速抓眼球ღ★★，换来短时间的聚焦ღ★★。但是ღ★★，与你耗费的财力和精力却往往不成正比ღ★★。但是很多酒庄的老板却非常迷恋设计ღ★★，甚至中毒太深ღ★★，耗费大量的时间和金钱ღ★★。到头来反而成为企业的一种负担ღ★★。甚至因此造成整个企业的现金流短缺ღ★★。

　　醉翁之意不在酒ღ★★，与其在设计上投入很多的精力ღ★★、财力ღ★★，不如把时间和精力花在酒庄的其他方面ღ★★。比如说用户的研究ღ★★，贴心的服务ღ★★，文创产品ღ★★，餐酒搭配ღ★★，包括离店后的体验尊龙凯时官网ღ★★，或者比如把一杯品鉴白酒的温度控制在20°ღ★★，调制一杯低度的薄荷酒ღ★★，搭配餐饮后一碗别致的醒酒汤ღ★★。那以及一款可以促进销售的限量版的伴手礼ღ★★，再附带一个代金券ღ★★，如此等等ღ★★。我们常常在制造这些小惊喜的方面缺乏耐心和专业ღ★★，其实这些才是真正决定酒庄成败的关键ღ★★。但大多数酒庄老板和经营者在这些方面投入的精力都比较少ღ★★。

　　没有回头客的生意等于慢性自杀ღ★★，酒庄也不例外ღ★★。成熟的行业ღ★★，过剩的产品ღ★★，消费者不缺酒喝ღ★★，经销商不缺酒卖ღ★★，竞争越来越大ღ★★，利润也越来越少ღ★★。客户既挑剔又不稳定ღ★★。后疫情时代ღ★★，开门7件事尊龙凯时官网ღ★★，柴米油盐酱醋茶的消费ღ★★，又大大挤占了情感类消费品的份额ღ★★，比如说白酒尊龙凯时官网ღ★★。尤其是中高端白酒的消费者中国尊龙凯时ღ★★，ღ★★，必然更加低迷ღ★★，更加理性ღ★★，但同时ღ★★，也将酒类重度消费者突出水面ღ★★，成为酒业公司经营的重点ღ★★，这个时候你务必要重视这些回头客ღ★★，给予更多的偏爱ღ★★。这些回头客才是能够和你共克时间的最佳伙伴尊龙凯时平台入口ღ★★，ღ★★。你数一数你还有多少回头客？多少休眠客？多少可能流失的客户？最后你再考虑新客户的事ღ★★。毕竟开发新客户的成本是维护老客户成本的5倍祭亡灵杀手ღ★★。然后制定客户的运营体系与办法ღ★★，并进行分类管理ღ★★。因此ღ★★，提高回头客的回头率ღ★★，降低回头客的流失率ღ★★，才是酒庄经营工作中的重中之重ღ★★。

　　如果本地人不喝本地酒ღ★★，那么很多酒厂就要关门了ღ★★。所以对于那些一旦离开本地市场就活不下去的酒厂来说ღ★★，如何打破本地人不喝本地酒的发展困境ღ★★，才是当务之急ღ★★。吉德林法则告诉我们ღ★★，你只要把问题清楚的写出来ღ★★，你基本上就能解决了一半ღ★★。只有先认清问题ღ★★，才能很好的解决问题ღ★★。

　　本地人之所以不喝本地酒ღ★★，一是因为本地人对本地酒厂有误解ღ★★，误解酒厂不冒烟了ღ★★，不是粮食酒ღ★★，从外地拉酒精勾兑尊龙凯时官网ღ★★，所以不愿意喝本地酒ღ★★。二是ღ★★，酒厂自己应对一二线名酒ღ★★，这种竞争的挤压把价格打穿了ღ★★，中间商反水了ღ★★，队伍也打散了ღ★★，服务又跟不上ღ★★，口碑就坏了ღ★★。三是ღ★★，本地酒厂确实没特色ღ★★，缺少文化自信ღ★★，喝起来没面子ღ★★，也没有更好的消费理由ღ★★，反正我也不缺酒喝ღ★★。

　　开放式酒庄是创造信任的最佳方式之一ღ★★。先要把本地人请进来ღ★★，通过眼见为实的场景ღ★★，重新塑造人民对本地酒的品质ღ★★、文化和服务的认同ღ★★。只要有了认同ღ★★，有了信任ღ★★，传播和交易祭亡灵杀手ღ★★，那就不是问题ღ★★。

　　请给我订一款有我名字ღ★★，有我照片的酒ღ★★，我经常在酒庄碰到这种事ღ★★，市场竞争的本质ღ★★，在于产品和服务的差异化ღ★★。而标准化的对立面就是个性化和多样化ღ★★。企业之间的竞争ღ★★，就是要做别人提供不了的产品和服务ღ★★。这也说明当下的形势已经改变ღ★★，将所有的东西卖给所有人的这种策略是行不通的ღ★★，因为没有任何一款产品可以独大ღ★★，独占消费者的注意力ღ★★。

　　苹果手机也做不到祭亡灵杀手ღ★★，茅台酒同样也做不到ღ★★。随着生活水平的提高ღ★★，人们有实力ღ★★、有条件根据自己的喜好来选择产品和服务ღ★★。当大众消费者不再是整体化一ღ★★，追求个性化ღ★★，适我化ღ★★，就是合适我的ღ★★，就是最好的多样化消费方式的时候ღ★★。白酒企业就不可能再按照一刀切的方式来贩卖那些千篇一律ღ★★、毫无个性化的产品ღ★★。当白酒没有了差异化ღ★★，就成了日用的基础商品ღ★★，就成了萝卜和白菜ღ★★。只能靠打价格战来竞争很难挣钱ღ★★，也很难持续ღ★★。

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